PASTA DE NAVIDAD (TIPO CANELONES) CON BECHAMEL DE COLIFLOR

¡¡¡Comenzamos con las recetas de Navidad!!!
Parece que quede aún bastante para Navidad, o al menos esa es mi sensación, pero cuando miro al calendario me doy cuenta que queda poquísimo… Así que hay que ponerse las pilas para hacer las recetas de Navidad del blog. Lo que supone decidir que hacer y buscar no repetir las recetas del año pasado.
El año pasado optamos por los clásicos de la Navidad así que este año nos permitiremos ser un poco más originales.
Comenzamos con un clásico transformado, la pasta de Navidad. Viene a ser unos canelones tradicionales pero con pasta de “galets”.
No somos muy dadas a usar soja texturizada pero en esta ocasión la hemos usado para hacer la carne picada de la pasta y que tenga una apariencia más parecida a los canelones tradicionales.
La soja texturizada que hemos usado es de la pequeñita. Antes de hacer la mezcla la hemos puesto en remojo con agua calentita durante unos 10mins para que se hidrate un poco y coja mejor todos los ingredientes que vamos a añadir para hacer nuestra carne picada vegetal.
Es una receta sencilla y muy muy buena.
Tema bechamel, hemos decidido hacerla de coliflor (si recordáis el año pasado hicimos una de anacardos para los canelones vegetales que hicimos. Así nos ahorramos el extra de harina en la receta. Esta “bechamel” de coliflor también la usamos mucho para acompañar pasta el día a día. Nos encanta!!

Es una receta que te pone mucho en situación. Cuando acabamos de comer estábamos con la barriga reventona. Esa sensación es muy navideña ;)
Os puedo asegurar que esta muy muy buena y quizás para los que tenéis niños resulta más atractiva que los canelones tradicionales sin dejar de ser una receta muy de la época.
Apuntaros la receta en vuestra libreta, no os arrepentiréis ;)

Dificultad: media
Residuos: bajo
Raciones: 4-5

INGREDIENTES

- 250g de galets (pasta que se usa para hacer el caldo de Navidad)

- 100g de soja texturazada (de la pequeña)

- 1 cebolla blanca

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 40ml de vino blanco

- 100ml de agua

- ½ pastilla caldo vegetal

- sal y pimienta

- pimentón

- pimentón picante (opcional y muy poco!!!)

- 1 puñado de nueces

- Queso vegetal

Bechamel:

- ¼ de coliflor

- 125ml leche vegetal

- 3 cucharadas de levadura nutricional

- 1 diente de ajo (o medio)

- sal y pimienta

- nuez moscada

PASOS

- Preparamos todos los ingredientes y cortamos todo lo que se tenga que cortar.

- Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua caliente durante unos 10 mins para que se hidrate y luego pueda absorber mejor el resto de ingredientes con los que la cocinaremos.

- En una olla ponemos los galets a cocerse (tardan unos 15 mins dependiendo del tamaño que compréis)

-Sobre los galets y para aprovechar el vapor podéis poner la coliflor a hacerse al vapor (tarda unos 10 mins).

- En una sartén, ponemos la cebolla y el ajo a cocinarse con un poco de aceite, sal y pimienta.

- Cuando este un poco cocinado añadimos el pimentón y un poco de pimentón picante (opcional) y mezclamos bien.

- Escurrimos la soja texturizada y la ponemos.

- Añadimos la salsa de soja, el vino blanco, la pastilla de caldo y un poquito de agua.

- Lo ponemos a cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.

- En una batidora americana ponemos la coliflor al vapor, la levadura nutricional, 1 diente de ajo, leche vegetal, sal y nuez moscada.

- Batimos hasta que quede la consistencia que buscamos.

- Mezclamos los galets con la carne picada vegana y añadimos un puñado de nueces troceadas.

- Lo servimos en el recipiente que tengamos de horno y vertemos la bechamel por encima.

- Rallamos queso vegano por encima y la ponemos al horno a gratinar unos 10-15 mins dependiendo de vuestro horno.

- Listo para disfrutar!!! :D