REUBENS VEGANO. PASTRAMI DE REMOLACHA

El Reubens es un sandwich típico de los dinners americanos muy popular en los States.
No es de los más conocidos aquí pero los amantes del cine recordaréis bien la escena del orgasmo fingido de Sally en la comedia romántica “Cuando Harry encontró a Sally” donde vemos a Meg Ryan en uno de sus mejores papeles.
Esta escena se ha vuelto un icono del cine y diría que Sally es un claro ejemplo de mujer valiente, independiente y con personalidad que hace falta en el cine.
Aunque sea una comedia romántica acaba con la imagen de la mujer bobalicona, atontada que lo da todo por el príncipe azul y que tanto daño a hecho a la libertad de las mujeres.

Dejando esto a un lado, ya que podría llevarnos a horas de debate, el Reubens es un sandwich hecho con Pastrami aunque también lo podemos encontrar de “corned beef”.
El “corned beef” no tiene muy buena fama ya que muchas veces no deja de ser carne en lata (no siempre).
Os preguntaréis el motivo por el cual no hemos hecho el Pastrami con seitán y lo hemos hecho con remolacha, no?
El principal motivo es que no nos gusta abusar del seitán.
Y otro de los motivos es que nos encanta experimentar con las verduras y tubérculos para conseguir cosas interesantes. En este caso os puedo asegurar que no era fácil ya que la remolacha tiene un sabor muy marcado a tierra y suele ser uno de los ingredientes menos valorados en la cocina del día a día. Vamos, que no gusta mucho.
Los que no coméis remolacha, probad esta!!! y nos contáis ;)

La manera de cocinar la remolacha es la misma que usan para cocinar la carne. La dejamos unas horas macerando en la mezcla de especias y al día siguiente la cocinamos al horno (1h 15mins).
Importante abrir la remolacha (estilo Hasselback) para que al macerar el líquido llegue a toda la remolacha y no solo a la parte más superficial. El sabor queda compensado y evitamos sorpresas al abrirla :)

“Es un sandwich que estamos seguras os encantará. Ya veréis como amais la remolacha ”

Dificultad: media
Residuos: medio
Raciones: 4-5

INGREDIENTES

Pastrami de remolacha

- 3 o 4 remolachas

- 2 cucharadas sal rosa

- 5 cucharadas azúcar de coco

- 1 cucharada sirope arce (opcional)

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla roja

- 1 cucharadita semillas de mostaza

- 1 cucharadita semillas cilantro

- 1L agua tibia

- 1 rama de canela

- 2 anís estrellado

- pimienta negra

- 1 cucharadita comino

- 1 cucharadita clavo molido

- 2 hojas de laurel

- un trocito de jengibre fresco rallado

- cerveza de 33cl (cuando se mete al horno)

salsa mil islas

- 3 cucharadas de mayonesa vegana

- 1 cucharada de ketchup

- 1 cucharada de pepinillos picados

SANDWICH

- salsa mil islas

- Remolacha cocinada

- chukrut

- queso fundido vegano

- pan

- Margarina para tostar el pan

PASOS

- Cocinar la remolacha. Dejar macerar 1 noche mínimo.

- Añadir la cerveza. Meter al horno y cocinar al horno durante 1h 15minsa 200ªC. Los bordes quedarán tostaditos.

- Para el sandwich cogemos un pan de calidad y le ponemos margarina bio.

- Ponemos el pan en la sandwichera a tostar.

- ponemos una capa de salsa mil islas. Generosa.

- Una buena cantidad de remolacha (que quede grueso).

- Chukrut

- Queso vegano (tapamos con algo de cristal para que funda bien).

- Tapamos con otra rebanada de pan. Cerramos la sandwiches para que se tueste por encima.

- A disfrutar!!!!!