GALLETAS DOBLE CHOCOLATE
El chocolate negro es mi perdición. Cada día suelo comer una onza y si me falta me pongo un poco de mal humor. Soy de esas personas que necesitan cierta rutina para poder rendir y estar cómoda.
Cuando aún no éramos veganas, cocinábamos bastante. Sobretodo repostería.
La repostería es muy metódica. No puedes improvisar si quieres que las cosas salgan como tienen que salir así que hacer repostería vegana es relativamente fácil. Solo hay que seguir la receta y aprender la metodología e ingredientes que debes usar para sustituir los de origen animal.
Estas galletas doble chocolate son lo más. Un “comfort food” para toda la familia (menos para los perretes y gatetes que ya sabemos que no pueden comer chocolate)
Una de las cosas más importantes es que la margarina quede bien batida (no tengáis miedo de que quede demasiado batida),esponjosa y una vez la tenemos bien batida añadimos el azúcar y seguimos batiendo para que quede bien disuelto sobre la margarina.
“No “sobrebatir” es la clave para muchas recetas de repostería.”
Sobretodo es importante que quede una buena textura en este paso.
Un consejo. Comprar la margarina de buena calidad. No compréis la del super, nunca hacemos hincapié en esto porque consideramos que cada uno conoce su economía pero en este caso la diferencia de precio entre una margarina de buena calidad hecha con aceite de coco y ecológica y una llena de aditivos y mierda del super es mínima, casi inexistente.
Tened en cuenta que una vez añadimos la harina, no hay que sobrebatir. Aquí si que hay que mezclar con delicadeza. ¡¡¡Con espátula no con varillas!!!
Cuando las saquéis del horno dejarlas enfriar unos minutos en la misma bandeja. Si las sacáis antes de tiempo se pueden romper, salen del horno muy blanditas.
Podéis guardar las bolas de masa en la nevera (os durará una semana) o bien congelarlas.
Esperamos que disfrutéis mucho de estas galletas doble chocolate ;)
Dificultad: Media
Residuos: Medio
Raciones: 16-18 galletas
INGREDIENTES
110 g margarina (de buena calidad, a poder ser bio)
70 g azúcar
70 g azúcar moreno
40 ml leche de avena (para sustituir al huevo)
1½ cucharadita de lino triturado (para sustituir al huevo)
1 cucharadita de vainilla
125 g de harina
58 g de cacao puro (sin azúcar)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche vegetal
80 g de chocolate negro cortado (para los trozos)
PASOS
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol mezclamos el azúcar con la margarina hasta que quede bien unificado. El azúcar bien disuelto. En este paso no hay que tener miedo a mezclar demasiado así que darle bien ;)
En un mini bol mezclamos el lino triturado con los 40 ml de leche de avena. Para hacer lo que sería el huevo.
Añadimos la mezcla de lino y leche y la vainilla a la mezcla de azúcar y margarina.
Tamizamos la harina, el cacao en polvo puro, el bicarbonato sódico y la sal en otro bol.
Lo añadimos al bol de la margarina y el azúcar poco a poco y mezclando con un espátula, esta vez no hay que pasarse mezclando.
Añadimos los líquidos (la leche vegetal). Volvemos a mezclar suavemente, solo que se integre.
Finalmente añadimos los trozos de chocolate negro. Removemos un poco para que se reparta bien.
Ponemos la masa en la bandeja de horno con un cuchara de helado para hacer las bolas.
Lo ponemos al horno unos 12-13 minutos
Cuando salen del horno las dejamos reposar para que se endurezcan un poco ya que salen un poco blandas ( de tanto chocolate!! jejeje).