PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO, CERVEZA Y PRETZEL. FROSTING DE ANACARDOS.

Se trata de un pastel un poco arriesgado pero que da un resultado delicioso. No es extremadamente dulce por los que no se hace empalagoso. Hacedme caso, va a volar.

El sabor del bizcocho es bastante bestia por la cerveza negra (pusimos 1 entera) si queréis suavizarlo podéis usar la mitad de la cerveza.
En el video se ve bastante bien el proceso pero como siempre cuando hacemos este tipo de pasteles paciencia y dejar que el bizcocho enfríe antes de montar.
Como siempre decimos la repostería vegana es la más rica. ¡Y lo decimos objetivamente
No es el primer pastel que hacemos para el blog así que ya no tenéis excusa para no hacer vuestros propios pasteles de cumpleaños caseros ;)
Sabemos que para muchos es complicado encontrar pastelería vegana así que de esta manera tenéis opciones caseras.

Dificultad: alta
Residuos: medio
Raciones: 5-6

INGREDIENTES

- 250g harina

- 40g cacao puro

- 220g azúcar moreno

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada bicarbonato sódico

- 40ml vinagre de sidra

- 160ml aceite vegetal

- 330ml cerveza

- 1 cucharadita vainilla

FROSTING:

- 75g chocolate 70%

- 200g anacardos

- 250ml leche de coco

- 100g pretzel

GANACHE:

- 130g chocolate 70%

- 60ml leche de coco

- 2 cucharadas aceite de oliva

PASOS

- Para hacer el bizcocho separamos los ingredientes húmedos de los líquidos en dos recipientes y mezclamos.

- Luego los unimos y con una espátula vamos mezclando sin pasarnos. Para que se una bien sin sobre mezclar.

- Dividimos nuestra masa en 3 (con el mismo peso) para hacer 3 bizcochos (serán las 3 capas del pastel)

- Horneamos los bizcochos a 180ºC unos 30 mins (hay sabéis que cada horno es un mundo pinchar con un palillo para asegurar) y los dejamos enfríar.

- Para hacer el frosting usaremos anacardos y chocolate negro del 70%. Fundimos el chocolate al baño maria.

- Trituramos los anacardos remojados con leche de coco.

- En un bol mezclamos el resultado con el chocolate del 70% fundido. Usamos espátula y vamos mezclando poco a poco.

-Trituramos pretzel para usarlos entre capa y capa.

- Vamos montando las capas del pastel. Intentando que quede nivelado. Ponemos frosting y pretzel triturados entre cada capa menos en la última y vestimos todo el pastel con el frosting.

- Por último hacemos una ganache muy sencilla usando chocolate 70%, eche de coco y aceite de oliva (le dará el brillo).

- Ponemos al baño maria el chocolate con la leche de coco hasta que funda. Añadimos el aceite de oliva y tenemos que batir bien porque al principio parece que se repelen. No, seguid insistiendo y se acaba uniendo y veréis como quede brillante.

- Lo ponemos con espátula en la cima del pastel.

- Decoramos con pretzel como más nos guste!