LECHE FLAN. EL FLAN FILIPINO

¡Hemos hecho leche flan! es un flan muy parecido al español pero más enriquecido. En este caso es vegetal 100%. Cuesta un poco hacer comida filipina vegetal, son muy carnívoros y toman bastantes lácteos.
Como os decimos en el video, Filipinas es un país al que le debemos mucho laboralmente. Nos han acogido muy bien y ¡tenemos unas galerístas 10!
Hace tiempo que queríamos hacer alguna receta filipina y esta es la primera de unas cuantas que tenemos pensadas :)
Como veis tiene una pinta estupenda.

Esta receta no es nuestra. La hemos sacado del blog Kitchen revolution. Os lo recomendamos.
Hemos hecho algún cambio pero todo el mérito es de Marie. Os puedo asegurar que esta delicioso!! Nos han salido dos flanes con las cantidades que os ponemos.
Como veis son bajitos.
El caramelo esta delicioso, os lo comeréis a cucharadas :D
Es quizás lo más delicado de hacer. No tiene que quedar duro, tiene que quedar tipo jarabe. Así que hay que estar atentos.
El único ingrediente un poco raro de la rece es el gulaman.
El gulaman es una alga que hace la función de lo que sería aquí el agar agar. Le da esa textura de flan/gelatina tan gustosa al meter la cuchara. Nosotras al estar cerca de Barcelona tenemos la suerte de tener supermercados asiáticos cerca. Fuimos a Cosmo (supermercado asiático, sobretodo filipino) y hicimos algunas compras. Os lo enseñamos hace algunos días en instagram stories :)

Dificultad: media
Residuos: bajo
Raciones: 2-3

INGREDIENTES

- 125g azúcar coco o panela

- 60ml agua

- 1 cucharadita de limón

- 1 cucharada vainilla

- 250ml leche de coco

- 375ml leche de soja

- 92g panela o azúcar de coco

- 80ml agua

- 2 cucharaditas de gulaman

- 125ml leche de soja

- 4 cucharaditas almidón de maíz

PASOS

- Ponemos en una sartén la panela (125g), agua (60ml) y limón. Lo cocinamos a fuego medio unos 8-10 mins para hacer el caramelo.

- Una vez hecho lo ponemos en el molde donde haremos nuestros flanes.

- Ponemos en un cazo leche de soja (375ml), leche de coco (250ml), panela (92g), 80ml agua y el gulaman. Mezclamos.

- Ponemos a fuego medio esta que rompa a hervir. Vigilar para que no quede duro. Tiene que quedar tipo jarabe para que luego caiga sobre el flan.

- A parte ponemos un recipiente con leche de soja (125ml) y almidón de maíz. Lo mezclamos bien para que almidón se disuelva bien.

- Añadimos a el cazo la mezcla y ponemos la ralladura de 1 limón.

- Un chorrito de vainilla. Mezclamos.

- Lo añadimos a los moldes y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera unas 4h.

- Desmoldamos y listo!!!