GUA BAO VEGANO DE BONIATO ESTOFADO CON ALBÓNDIGA CON SALSA HOISIN

Gua bao de boniato estofado con albóndigas con salsa Hoisin. Es una receta muy otoñal y la podéis hacer con el relleno que mas os guste. Os aseguro que cuando probéis este pan al vapor os va a encantar!!
En el video del canal podéis ver el paso a paso detallado de como hacer el pan de los gua bao. No tiene mucho secreto. Solo tener paciencia para dejarlo subir las veces que os indicamos en el video.
Hemos escogido el boniato estofado por la época en la que estamos. Siempre tenemos en casa, nos encanta!! le hemos añadido especias y cebolla roja como base para las albóndigas vegetales.
Las albóndigas vegetales que hemos usado son de arroz integral, shiitake salteada y azuki. Solo tres ingredientes! están muy buenas, hicimos albóndigas y hamburguesas y han volado!!!
Hemos optado por darle un toque asiático con la salsa Hoisin y las especias con las que hemos cocinado el boniato y las albóndigas.

Dificultad: media
Residuos: bajo
Raciones: 3-4

INGREDIENTES

Masa pan al vapor

- 350g de harina

- 250ml agua tibia

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de levadura activa seca (panadería)

- 2 cucharadas de levadura de pastelería (baking powder)

- 2 cucharadas de aceite suave

Relleno

- 2 albóndigas vegetales

- ½ cebolla roja

- 2 dientes de ajo

- jengibre

- 1 boniato grande

- pimienta

- 5 especias chinas

- clavo

- 1 trozo de canela en rama

- salsa hoisin

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1 pepino

- 1 puñado de cacahuetes troceados

PASOS

- Primero preparamos la masa del pan. Cogemos un bol grande y un recipiente pequeño para activar la levadura.

- Ponemos el agua tibia (para que no mate la levadura pero la active) y el azúcar y lo mezclamos hasta que se una bien.

- Añadimos la levadura activa y removemos.

- Tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido unos 12-15mins. Hasta que salgan unas burbujas encima.

- En el bol grande ponemos la harina y la levadura de pastelería. Mezclamos bien.

- Seguidamente añadimos la mezcla de agua tibia.

- Unimos con una espátula y ponemos un par de cucharadas de aceite suave. En caso de que se os pegue mucho añadir un poco de harina.

- Amasamos unos 10 mins hasta que quede una masa suave y sin grumos.

- La ponemos de nuevo en el bol previamente engrasado y la tapamos.

- La dejamos unos 60 mins en un sitio cálido. Hasta que doble su tamaño.

- Hacemos un tronquito y lo dividimos en partes iguales en función a la cantidad de gua bao que queráis hacer.

- Hacemos bolitas con cada trozo y los volvemos a tapar y dejar subir unos 10 mins.

- Las aplanamos con el rodillo y ponemos un poco de aceite en la parte superior para que al hacer la doblez no se pegue.

- Las ponemos a hacer al vapor con debajo un trozo de papel de horno.

Relleno

- Cortamos todos los ingredientes

- Ponemos la cebolla a la sartén con el ajo y el jengibre.

-Dejamos que se cocine un poco (unos 10 mins) y añadimos el clavo, las especias chinas, la canela y la pimienta.

- Mezclamos para que coja bien los sabores y seguimos cocinando.

- Añadimos el boniato a taquitos. Mezclamos y cocinamos.

- Añadimos agua y salsa de soja y lo tapamos para que se cocine y quede tierno.

- Precalentamos el horno a unos 180ºC y ponemos las albóndigas congeladas con un poco de aceite.

- Las dejamos cocinarse unos 10-15mins y añadimos con un pincel la salsa Hoisin.

- Volvemos a poner al horno unos 10 mins más.

- Cortamos pepino a láminas.

- Sacamos el pan bao del vapor y montamos los gua bao

- Ponemos una capa de pepino, luego unos boniatos aplastados con la cebolla y una albóndiga. Espolvoreamos un poco de cacahuete picado.

-Listo!!!!