Muffins de chocolate y coco veganos
Author: 
Recipe type: muffins
Cuisine: Vegana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 9 muffins
 
Ingredients
  • 160 g de harina
  • 100 g azúcar
  • 20 g cacao en polvo desgrasado
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 125 ml de café (espresso o en polvo con agua). Líquido!!
  • 125 ml de leche de coco (quizás necesitáis un poquito más).
  • 120 ml de aceite suave
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de vainilla
  • 35 g de coco rallado
  • 50 g de chips de chocolate negro
Instructions
  1. Como siempre que hacemos repostería necesitaremos dos recipientes. Uno para los ingredientes secos y otro para los húmedos.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC
  3. Preparamos la bandeja de muffins con los papeles.
  4. Mezclamos en el bol más grande la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, el azúcar, la levadura, la sal y 30 g de coco rallado. Vamos, todo lo seco.
  5. En otro bol ponemos el aceite, la leche de coco, el café, el vinagre y la vainilla. Todo lo húmedo. Y mezclamos.
  6. Vertemos la mezcla líquido en el bol de los ingredientes secos.
  7. Mezclamos hasta que este integrado pero sin pasarnos!!!
  8. Ponemos los trozos de chocolate negro y mezclamos ligeramente.
  9. Con una cuchara de helado vamos cogiendo la masa y poniéndola en el molde de horno.
  10. Espolvoreamos un poco de coco rallado por encima para que al hornear quede un poco tostado.
  11. Metemos la placa al horno durante unos 15-20 minutos. Depende de vuestro horno.
  12. Al sacarlos espolvoreamos de nuevo coco rallado.
  13. Dejamos enfriar
  14. Listos!!
Recipe by Reinas y Repollos at http://reinasyrepollos.com/muffins-de-chocolate-y-coco-veganos/