LECHE Y YOGUR DE SOJA CASERO
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Recipe type: leche y yogur soja
Cuisine: vegano
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2-3 personas
 
Ingredients
Leche de soja:
  • - 1 taza de soja amarilla
  • -1,2l de agua purificada
  • opcional: una pizca de sal, vainilla y agave
Yogur:
  • - 500ml de leche de soja
  • - 40-60g de anacardos
  • - 2 cucharadas de yogur comprado o ya hecho (para que fermente) o 2 cápsulas de Acidophilus.
  • 5 a 8 horas en un lugar cálido y tapado con un trapo.
Instructions
Leche de soja
  1. - Ponemos 1 taza de soja amarilla a hervir en agua durante unos 20mins.
  2. - Colamos la soja y la metemos en la batidora americana con 1,2l de agua purificada.
  3. - Trituramos y cuando este bien triturado colamos el resultado con una tela quesera o con lo que tengamos por casa. Intentar colar con algo fino que quite bien la pulpa.
  4. - La leche que queda se vuelve a cocinar durante unos 30mins.
  5. - Ir removiendo y quitando la espumilla que va saliendo.
  6. - Arriba queda una capita como de grasa (eso es Yuba) la podéis retirar para usar para cocinar o la podéis dejar.
  7. (la pulpa que os quedado en la tela es lo que se llama Okara. Lo podéis usar para cocinar también. Nosotras hemos hecho nuggets y filetes rebozados y los hemos congelado).
  8. Podéis añadir a la leche un pizca de sal, vainilla, agave, ... eso ya va al gusto.
Yogur
  1. - Cogemos ½l de leche de soja y con media taza trituramos con los anacardos para que quede como una leche más cremosa. Es le aportará densidad al yogur.
  2. - Ponemos la leche+anacardos con la leche y mezclamos bien.
  3. -Calentamos hasta unos 40ºC (NO MÁS) y añadimos las 2 pastillas de acidophilus o un par de cucharadas de yogur ya hecho. Si esta la leche muy caliente morirán las bacterias y no se hará el yogur.
  4. - Lo mezclas y lo tapas sin que sea herméticamente. Lo tapas con un trapo y lo pones en un lugar cálido (al lado de la calefacción, al sol, al horno a 40ºC, ...) durante 5-7h.
Recipe by Reinas y Repollos at http://reinasyrepollos.com/leche-y-yogur-de-soja-casero/