Tarta de cerezas Twin Peaks. Vegana.
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Recipe type: tarta de cerezas
Cuisine: vegana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6 personas
 
Ingredients
MASA
  • - 330g harina
  • - 70g panela
  • - 60ml aceite de coco
  • - 80ml aceite de oliva parcialmente congelado
  • - 1 cucharada vinagre de manzana o sidra.
  • - un poco de harina para amasar
  • - 6 a 8 cucharadas de agua muy fría
RELLENO:
  • - 700g cerezas deshuesadas
  • - 1 pizca de canela
  • - 100g panela
  • - zumo ½ limón
  • - 4 cucharadas almidón de maíz
  • - 1 pizca de sal
  • - 2 cucharadas de aceite de coco
  • Para barnizar un poco de leche vegetal con un poco de azúcar.
  • Servir con un helado de vainilla y cerezas o de café y sirope de café.
SIROPE DE CAFÉ:
  • - 2 cucharadas sirope de arce
  • - 2 cucharaditas de café soluble
  • - 1 poco de leche vegetal caliente
Instructions
  1. - Para hacer la masa mezclamos la harina con la panela con el aceite de coco. Mezclamos y añadimos el aceite de oliva parcialmente congelado ya podemos comenzar a amasar/ unificar.
  2. - Añadimos el vinagre y veremos com va quedando una textura arenosa. Es normal.
  3. -Ponemos la masa en la mesa de amasado y con un poco de harina para que no se pegue comenzamos a trabajarla.
  4. - Vamos añadiendo poco a poco las cucharadas de agua mientras vamos trabajando la masa.
  5. - El resultado es una masa firme.
  6. - La tapas y la dejas reposar en la nevera unos 20 mins.
  7. - Para preparar el relleno cogemos las cerezas deshuesadas y la ponemos en un recipiente.
  8. - Añadimos canela, panela, zumo de ½ limón, almidón de maíz, una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de coco para darle untuosidad.
  9. - Mezclamos bien con una lengua de cocina.
  10. - Cogemos la masa y la dividimos en dos (la base y la tapa)
  11. - Amasamos la masa y cogemos al medida de nuestro molde. Cortamos el restante.
  12. - La colocamos en el molde y una vez colocada la base, añadimos la mezcla de cerezas y la repartimos bien.
  13. - Amasamos el segundo trozo de masa y lo cortamos en tiras para montarlo con el aspecto de tarta americana.
  14. - Vamos colocando las tiras como veis en el video. Como trenzándolas. y luego acabamos bien los laterales.
  15. - Precalentamos el horno y horneamos 15 mins a 200ªC unos 30 mins a 180ºC
  16. - Barnizamos la tarta con leche vegetal y espolvoreamos un poco de panela.
  17. - Para hacer el sirope. Ponemos 2 cucharadas de sirope de arce, 2 cucharaditas de café soluble y un poco de leche vegetal caliente.
Recipe by Reinas y Repollos at http://reinasyrepollos.com/tarta-de-cerezas-twin-peaks-vegana/