Pan de Pretzel. Buns y clásicos. Vegan!
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Recipe type: pan pretzel
Cuisine: vegana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4 personas
 
Ingredients
  • - 500g harina de fuerza
  • - 300ml agua tibia
  • - 3 cucharadas malta de cebada
  • - 1-2 cucharadas de sal
  • - 1½ de levadura de panadería seca
  • - 3 cucharadas bicarbonato sódico x 1l de agua
Instructions
  1. - Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal en un bol.
  2. - Un otro bol mezclamos el agua tibia con la malta y mezclamos bien hasta que se disuelva.
  3. - Añadimos el agua con malta a la mezcla seca y vamos juntando hasta que quede una masa.
  4. - Ponemos la masa en una mesa con un poco de harina y amasamos bien durante 10 mins.
  5. - Cuando la masa este suave dejamos reposar en un bol con un poco de aceite un par de horas en un sitio cálido hasta que doble el tamaño.
  6. - Cuando ha pasado el tiempo de reposo dividimos la masa en trozos de 90 a 110g.
  7. - Con unos hacemos bolitas para hacer los panes y con los otros hacemos los pretzel en forma de lazo (para los pretzels amasamos el churrito de centro a las puntas, dejamos reposar unos 10 mins y volvemos a estirar para que el churrito sea más largo. Cogemos las dos puntas y entrelazas como si hiciéramos un pez y una vez entrelazada las bajamos al otro extremos y las pegamos con un poco de agua. Para verlo mejor mirad el video :))
  8. - Precalentamos el horno 220ºC.
  9. - Ponemos el agua a hervir. 1L por 3 Cucharadas de bicarbonato sódico. Cuando el agua este hirviendo añadimos el bicarbonato y ponemos nuestros buns y pretzels al agua unos 40-50 segundos.
  10. - Hacemos unos cortecillos para que al hornear quede el tostado con unos trozos más blanquitos. Típico de este tipo de pan.
  11. - Le podéis añadir sal por encima en escama nosotras hemos usado sal rosa del Himalaya.
  12. - Luego los horneamos unos 15 mins. Cuando este doradito y haya crecido un poco.
  13. - Listos!!!
Recipe by Reinas y Repollos at http://reinasyrepollos.com/pan-de-pretzel-buns-y-clasicos-vegan/