Gua bao vegano de boniato estofado con albondiga con salsa Hoisin
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Recipe type: Gua bao
Cuisine: Vegana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6 personas
 
Ingredients
Masa pan al vapor
  • - 350g de harina
  • - 250ml agua tibia
  • - 2 cucharadas de azúcar
  • - 2 cucharadas de levadura activa seca (panadería)
  • - 2 cucharadas de levadura de pastelería (baking powder)
  • - 2 cucharadas de aceite suave
Relleno
  • - 2 albóndigas vegetales
  • - ½ cebolla roja
  • - 2 dientes de ajo
  • - jengibre
  • - 1 boniato grande
  • - pimienta
  • - 5 especias chinas
  • - clavo
  • - 1 trozo de canela en rama
  • - salsa hoisin
  • - 2 cucharadas de salsa de soja
  • - 1 pepino
  • - 1 puñado de cacahuetes troceados
Instructions
  1. - Primero preparamos la masa del pan. Cogemos un bol grande y un recipiente pequeño para activar la levadura.
  2. - Ponemos el agua tibia (para que no mate la levadura pero la active) y el azúcar y lo mezclamos hasta que se una bien.
  3. - Añadimos la levadura activa y removemos.
  4. - Tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido unos 12-15mins. Hasta que salgan unas burbujas encima.
  5. - En el bol grande ponemos la harina y la levadura de pastelería. Mezclamos bien.
  6. - Seguidamente añadimos la mezcla de agua tibia.
  7. - Unimos con una espátula y ponemos un par de cucharadas de aceite suave. En caso de que se os pegue mucho añadir un poco de harina.
  8. - Amasamos unos 10 mins hasta que quede una masa suave y sin grumos.
  9. - La ponemos de nuevo en el bol previamente engrasado y la tapamos.
  10. - La dejamos unos 60 mins en un sitio cálido. Hasta que doble su tamaño.
  11. - Hacemos un tronquito y lo dividimos en partes iguales en función a la cantidad de gua bao que queráis hacer.
  12. - Hacemos bolitas con cada trozo y los volvemos a tapar y dejar subir unos 10 mins.
  13. - Las aplanamos con el rodillo y ponemos un poco de aceite en la parte superior para que al hacer la doblez no se pegue.
  14. - Las ponemos a hacer al vapor con debajo un trozo de papel de horno.
Relleno
  1. - Cortamos todos los ingredientes
  2. - Ponemos la cebolla a la sartén con el ajo y el jengibre.
  3. -Dejamos que se cocine un poco (unos 10 mins) y añadimos el clavo, las especias chinas, la canela y la pimienta.
  4. - Mezclamos para que coja bien los sabores y seguimos cocinando.
  5. - Añadimos el boniato a taquitos. Mezclamos y cocinamos.
  6. - Añadimos agua y salsa de soja y lo tapamos para que se cocine y quede tierno.
  7. - Precalentamos el horno a unos 180ºC y ponemos las albóndigas congeladas con un poco de aceite.
  8. - Las dejamos cocinarse unos 10-15mins y añadimos con un pincel la salsa Hoisin.
  9. - Volvemos a poner al horno unos 10 mins más.
  10. - Cortamos pepino a láminas.
  11. - Sacamos el pan bao del vapor y montamos los gua bao
  12. - Ponemos una capa de pepino, luego unos boniatos aplastados con la cebolla y una albóndiga. Espolvoreamos un poco de cacahuete picado.
  13. -Listo!!!!
Recipe by Reinas y Repollos at http://reinasyrepollos.com/gua-bao-vegano-de-boniato-estofado-con-albondiga-con-salsa-hoisin/